茄子と鶏のレモン醤油グリル 晩ごはんの残りで作るお弁当 ５月２０日 木曜日
昨日のおうち弁当☆
５月１９日 水曜日
・茄子と鶏のレモン醤油グリル
・もやしと人参のゆかり和え
・うどと豚の辛味噌炒め
・もち麦入り七分づきごはん
茄子と鶏のレモン醤油グリル☆
（２人前）
◎材料
・鶏もも肉：３００g（一口大に切る）
・茄子：大１個（大きめの乱切り）
・玉ねぎ：1/2個（１cm幅のくし切り）
・片栗粉：大さじ１
・EXオリーブ油：大さじ１
・塩、胡椒：少々
肉の漬け汁
・生姜：１カケ（すりおろす）
・酒：大さじ1/2
・醤油：大さじ1/2
・チリペパー（お好みで）：少々
レモン醤油調味料
・醤油：小さじ２
・ハウスレモンペースト：大さじ１
◎作り方
１、ボールに鶏肉と肉の漬け汁を入れてよく絡め、時々混ぜながら、１時間ほど置いて味を馴染ませる。余分な漬け汁を捨てて、片栗粉を加えて全体に絡める。
２、天板にクッキングシートを敷いて、１の鶏肉を間隔を開けて並べ、１８０度のオーブンで３０分焼く。
３、肉を焼いている間に、肉を入れていたボールを洗って、ナスと玉ねぎを入れて、EXオリーブ油と塩胡椒をまぶしておく。
４、オーブンの残り１５分になったら、肉を一旦取り出し、鶏肉の隙間に茄子と玉ねぎを並べ入れ、再びオーブンに入れて、残り１５分焼く。
５、茄子と玉ねぎを入れていたボールを再び洗い、レモン醤油調味料の材料を入れて混ぜておく。肉と野菜がこんがり焼けたら、まず茄子と玉ねぎをボールに入れて調味料を絡ませ、続けて鶏肉を加えて全体を混ぜ合わせる。
６、器に盛り、好みでレッドペパーを振る。
この日のその他はこんな感じ↓。
dinner 2021.5.18
＊茄子と鶏のレモン醤油グリル：鶏もも・茄子・新玉ねぎ・生姜・醤油・酒・ハウスレモンペースト・チリペパー・片栗粉・EXオリーブ油・レモンソルト・胡椒
＊もやしの韓国風納豆あえ：人参・こうじ納豆・糸唐辛子・コチュジャン・ヨーグルト・ごま油・すりごま
＊牛ももと馬肉燻製、胡瓜糠漬け、たくあん
＊サラダ：レタス・キャベツ・アーモンド・胡桃・すりごま
＊もち麦入り七分づきごはん
こちら↓は、週末、日曜日の晩ごはん。
dinner 2021.5.16
＊ラムしゃぶ
具材：ラム薄切り・もやし・フリルレタス・なめこ・人参・白滝・豆腐
スープ：茅乃舎だし・チリペパー
＊牛もも燻製、胡瓜の糠漬け、たくあん
１７５キロのウルトラマラソンレースを完走した！夫への疲労回復メニューで、またまた、ラムしゃぶ♪
最後まで見て下さってありがとうございます。
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