新生姜こうじ納豆のっけ麺 晩ごはんの残りで作るお弁当 ５月７日 金曜日
数日前のランチに、新生姜をたっぷり加えたこうじ納豆を使って、のっけ麺を作成☆
【レシピブログの「タカラレシピコンテスト2021」参加中】
新生姜こうじ納豆のっけ麺☆
（一人前）
◎材料
・新生姜こうじ納豆：大さじ３〜４（好みの量で）作り方は下記に別途記載
・卵：１個
・半田そうめん（or 冷凍うどんや中華麺などお好みの麺）：８０〜１００g（or １玉）
・ごま油：小さじ１〜２
・炒りごま：適量
・七味（好みで）：少々
・木の芽（あれば）：少々
◎作り方
１、レンチン温玉を作る。耐熱性の小皿に卵を割り入れ、水を大さじ１〜２ほど加えて、ラップはせずに６００wの電子レンジで４０秒加熱。白身が固まっていないようなら、更に１０秒ほど加熱する。取り出して水気を切る。
２、熱湯で素麺を茹で、ザルにあげて冷水で揉むように洗って水気を切る。
温かい麺が良い場合は、表示時間の1分弱短く茹でて、茹で汁を捨てないように、麺のみ箸などを使ってザルに上げて冷水で揉み、再度茹で汁に麺を戻して１０〜２０秒ほど茹で汁の中でほぐして温めてから、ザルにあげて水気を切る。
３、器に麺を盛って、こうじ納豆と１の温玉をのせる。ごま油を回しかけて、炒りごまと七味を振り、木の芽を添える。よく混ぜて頂く。
新生姜こうじ納豆☆
（作りやすい分量）
◎材料
・米こうじ：１００g
・納豆：３パック
・人参：１００g（千切り）
・新生姜：５０g（千切り）
・タカラ料理のための清酒：８０cc
・醤油：７０cc
・炒りごま：２０g
・塩昆布：１つまみ
・がごめ昆布（細切り昆布）：１つまみ
・納豆に添付のからし（好みで）：２〜３袋
・一味（好みで）：少々
◎作り方
１、こうじは手で揉んでパラパラにし、ややしっとりとするまで揉む。
２、小鍋に清酒と醤油を入れて煮立たせ、沸騰したら千切りした人参と新生姜を加えて混ぜ、火を止めて予熱で火を通す。
３、２に１のこうじを加えて混ぜ合わせる。
４、少し冷めたら、かき混ぜた納豆と、炒りごま以下の材料を加え混ぜて馴染ませる。
５、粗熱が取れたら、容器に移し替えて保存する。
糀屋本店さんのこうじ納豆レシピを参考に、大好きな新生姜をたっぷり加えて、その他、味付けも我が家好みにチリを効かせた辛口にアレンジしてみた。
糀屋さんのレシピよりも、味を薄めにしてあるので、日持ちは１０日から２週間くらい？と思ってるのだけど、１〜２人暮らしで、そのくらいの日数で食べ切るのにちょうど良い分量かなーと思う。
最近、クラブハウスで腸活や発酵食の話をよく聞くようになり、前から気になっていたこうじ納豆をようやく作ってみたところ、めちゃめちゃ美味しいでないのー！！
清酒たっぷりで味わい深く、とっても気に入って、冷蔵庫開ける度に食べたくなってしまう。笑
今回紹介したレシピの麺やご飯などの炭水化物系には勿論、肉や魚、お豆腐やサラダなんかのたれやトッピング的にも使えるし、毎度作るのちょっと面倒だけど、これは常備しよーと思えてしまう、ここ最近で一番のお気に入り♡
こちら↓は、かなーり前の載せそびれていた晩ごはんのレタスしゃぶ☆
dinenr 2021.4.28
＊レタスしゃぶ
具材：豚バラ＆ロース・原種えのき・もやし・レタス・人参・椎茸・豆腐・白滝
スープ：海鮮スープキューブ・鷹の爪
たれ２種：エスニックだれ（ナンプラー・てんさい糖・大蒜・レモン・チリペパー）、ピリ辛ごまだれ
＊糠漬け（胡瓜・蒟蒻・茹で卵・人参・新生姜・大蒜）、牛もも燻製、たくあん
＊自家製スモーク（馬肉＆牛もも）
手前右端に写ってるのは、夫作のスモーク色々。この時は馬肉と牛もも。
毎度、１つずつラップして保存袋に入れ、冷凍庫へ。酒のアテに大助かり。
最後まで見て下さってありがとうございます。
この記事へのコメントはありません。