絹揚げとカニカマの酸辣餡　晩ごはんの残りで作るお弁当　９月３０日　木曜日　

９月２３日　木曜日

・絹揚げとカニカマの酸辣餡丼
・蒟蒻の糠漬け
・いなだの昆布締め
・プチトマト
・いちご
・梨

絹揚げとカニカマの酸辣餡☆
（２〜３人前）

◎材料
・絹揚げ：１パック（２枚）
・カニカマ：５０g（５本ほど）
・青唐辛子：２本（４０g）
・新生姜：１片（１５g）
・人参：３０g
・ごま油：小さじ１
・タマノイ酢　酸辣麻婆の素：１袋
・花椒：少々

◎作り方
１、絹揚げは熱湯を回しかけ、1.5〜２cm程度の賽の目に切る。カニカマはほぐす。青唐辛子・新生姜・人参は粗みじん切りにする。酸辣麻婆の素は水１２０ccで溶いておく。
２、ル・クルーゼなどの厚手の鍋（or フライパン）を火にかけて油を敷き、粗みじん切りにした野菜を炒める。野菜がしんなりしてきたら、水溶き酸辣麻婆の素を流し込み、とろみがつくまで軽く煮立たせる。
３、絹揚げとカニカマを加え、餡を絡めながら一煮立ちさせる。
４、器に盛って、好みで花椒を振る。

モニターで頂いた酸辣麻婆の素を、冷蔵庫にあるものでちょっとだけアレンジし、ひき肉→香味野菜、豆腐→絹揚げ＋カニカマで作ってみたら、めちゃめちゃ美味しいのが出来た！！

アレンジも良かったのかもだけど、単に酸辣麻婆の素がとても美味しいからとも言う。

パッケージを読むと、サンラータン味＋マーボー味を合わせ、酸味と旨味と辛味を際立たせた仕上がりの調味粉末で、辛いもの＆酸っぱいもの好きな我が家では、この味付けは絶妙すぎる♡

加えて、みじん切り野菜に青唐辛子と新生姜を使い、仕上げに花椒を振って、しびれ辛さをマシマシにしてみたので、余計に好みの味に仕上がったと分析（大袈裟）。

基本、〇〇の素的な食品は、ほとんど買うことがないのだけど、これはとても気に入った～♪

モニターに選んで頂き、どうもありがとうございました。

この日のその他はこんな感じ↓。

dinner 2021.9.22
＊絹揚げとカニカマの酸辣餡：青唐辛子・新生姜・人参・ごま油・カニカマ・絹揚げ・酸辣麻婆の素・花椒
＊いなだ昆布〆め、落花生の酢漬け、糠漬け３種（ハヤトウリ・水茄子・蒟蒻）、白菜漬け、かじかの子
＊サラダ：キャベツ・茗荷・ナッツ・すりごま
＊もち麦入り七分づきごはん

絹揚げとカニカマの酸辣餡、ビアのあてには勿論、麻婆豆腐と同様、ご飯にのっけるのも最高♡

こちら↓は、ちょうど１週間前、秋分の日の晩ごはん。

dinner 2021.9.23
＊じゃがいものトマトソースグラタン：じゃがいも・数日前の茄子のトマトソース・自家製ベーコン・卵・ハーブソルト・水切りヨーグルト・バジル
＊茄子と青唐辛子の土佐煮：原種えのき・椎茸・茄子・青唐辛子・米油・茅乃舎だし・チリペパー・宮古節・酒・みりん・醤油・長ねぎ
＊糠漬け３種（蒟蒻・ハヤトウリ・水茄子）、落花生の酢漬け、白菜漬け、かじかの子
＊サラダ：キャベツ・茗荷・すりごま・ナッツ
＊もち麦入り七分づきごはん