大豆入りキーマカレー 晩ごはんの残りで作るお弁当 ７月１９日 火曜日
本日は、キーマカレー☆
明日と明後日は、お弁当作る時間がなく、パンとヨーグルトと野菜ジュースを持参してもらう予定なので、今週は今日でお弁当おしまい。
７月１９日 火曜日
・大豆入りキーマカレー
・蒸し茄子のおかかポン酢
・もやしと人参のたらこ和え
・庭のプチトマト
大豆入りキーマカレー☆
（３〜４人前）
◎材料
・ひき肉（お好みのもので。今回は豚）：３００g
・パプリカ：１個（１cm角に切る）
・玉葱：１個（１cm角に切る）
・水煮大豆：１パック（１５０gほど）
・大蒜：１片（みじん切り）
・ココナッツオイル：小さじ２
・塩麹：大さじ１
・バジル：１０〜１５枚
・トマトケチャップ：大さじ１
・チリソース：大さじ1/2
スパイス
・カレー粉：大さじ１
・クミンシード：小さじ１
・クミンパウダー：小さじ1/2
・フェヌグリーク・レッドペッパー：各少々
◎作り方
１、ルクルーゼなどの厚手の鍋に、大蒜とココナッツオイルを入れて弱火で加熱し、大蒜の良い香りがしてきたら玉葱を入れて、軽く塩胡椒してしんなりするまで炒める。
２、ひき肉を加え、焼き付けるようにして炒め、肉の色が変わったら、スパイス類を入れて全体に炒め合わせ、パプリカと大豆、トマトケチャップ、チリソースを加えて更に炒め合わせる。全体に馴染んだら塩麹と胡椒で味を整え、バジルをちぎって加えて出来上がり。ごはんに添えていただく。
バジルの香りが良い、ささっと炒めたひき肉カレー。優しい味わいなので、お好みでレッドペッパーやハバネロソースなどを振りかけてどうぞ。
昨夜のその他はこんな感じ↓。
dinner 2016.7.18
＊レンジ蒸し茄子：すりごま・青ねぎ・一味・ポン酢
＊サラダ：ルッコラ・レタス・プチトマト・しらす・黒ごま
＊もやしと人参のたらこ和え：青紫蘇・すりごま・EXオリーブ油・米酢
＊キーマカレー：豚ひき肉・パプリカ・玉葱・大蒜・ココナッツオイル・大豆水煮・カレー粉・フェヌグリーク・レッドペッパー・クミンシード＆パウダー・塩麹・胡椒・トマトケチャップ・バジル・チリソース
＊白ごはん
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