マンゴーサンドイッチ　晩ごはんの残りで作るお弁当　７月８日　木曜日　

今年もまた宮崎の高級マンゴーをたくさん贈って頂いたので、お礼状用にマンゴーサンドイッチを作成☆

インスタで断面を研究（大袈裟）し、マンゴーの両側曲面を合わせて重ねると、ボリュームが出る感じで、尚且つ、食パンの対角線上クロスにカットする方法が、一番見栄えすると分析（大袈裟）。

マンゴーの重ね具合がちょっとずれちゃったけど、まあご愛嬌ということで、満足な１枚が撮れた♪

クリームは、水切りヨーグルトに蜂蜜を加え、ラム酒でのばした大人仕様。ヨーグルトとマンゴーの組み合わせは、大々好きなので、間違いのない味やった！

１０枚切り食パン２枚の片面に上記クリームを塗って、その上にマンゴーを置き、もう一方のパンで挟んでラップでピッチリ包み、冷蔵庫でしっかり冷やしてから、ラップごと対角線上に切って４等分。

ほんと、ゴージャスで幸せなお味〜〜〜♡

いつもお心遣い頂き感謝感謝の旨、プリントしたフォトマット葉書に記して、お礼状の完成♪

そうそう、何気にフォトジェニックなパッションフルーツは、宮古島の産直で買ったもの。
３個で１５０円だった！！

滞在２日目の産直で買ったものがこちら↓。

下の３つ、茶色いの２個と黄色いの１個。色の違いを調べてみたら、日本では紫色が主流のようだけど、黄色種もあるとの記載を見つけたー。

買った時はツルッと丸いのだけど、常温で置いておくと追熟されて、ゴツゴツになってくるとのこと。全体がボコボコになったら、甘みが出て食べごろなんだとか。

こちら↓は、一部がボコボコになってきた様子。

ということで、買ってから１０日くらい？こちらに帰ってきてから、ようやく食べごろに。

かなーりごつごつだったけど、酸味はしっかり！！だったから、ツルッとした状態で食べたら、さぞかし酸っぱいだろうと推測。

シャインマスカットなんかの信州の果物も好きだけど、南国のフルーツもまたいいわ〜♡

こちら↓は、週末、日曜日の晩ごはん。

dinner 2021.7.4
＊じゃがいもの粒マスタードグラタン：豆乳・塩麹・粒マスタード・胡椒・ナツメグ・シュレッドチーズ・水切りヨーグルト・レモンソルト
＊蛸＆サーモンちらし：新生姜入り酢飯・サーモンお造り・わさび・塩麹・青紫蘇・えごまの葉・焼き海苔・実山椒塩漬け・黒胡麻
＊胡瓜と茄子のぬか漬け、牛ももスモーク
＊サラダ：フリルレタス・カリフラワー・人参・胡桃・アーモンド・すりごま

こちら↓は、更に前日の晩ごはん。

dinner 2021.7.3
＊いんげん＆新じゃがのアンチョビバター＆カリフラワーの蒸し炒め：いんげん・じゃがいも・アルペンザルツ・胡椒・アンチョビペースト・バター・ドライタイム
＊蛸ぶつ：醤油・わさび
＊胡瓜と茄子の糠漬け、牛ももスモーク
＊サラダ：フリルレタス・人参・胡桃・アーモンド
＊梅おかか納豆つけめん：中華細麺・青ねぎ・新生姜・梅干・宮古節・納豆・野菜そぼろ味噌・麺つゆ・すりごま

夫が借りてる農園で、じゃがいもが採れ始めたので、毎日じゃがいも料理。