豚といんげんのグリーンカレー 晩ごはんの残りで作るお弁当 ７月６日 火曜日
週末、土曜日のおうち弁当は、何年も前にホーチミンで買ったアルミ３段弁当箱に詰めた、スパイシーなタイのグリーンカレー☆
７月３日 土曜日
・豚といんげんのグリーンカレー
・トマトと胡瓜のミントサラダ
・パッションフルーツ
豚といんげんのグリーンカレー☆
（３〜４人前）
◎材料
・豚こま：２００g
・玉ねぎ：１個（薄切り）
・人参：1/4本（いちょう切り）
・いんげん：１２本（ヘタを落として、長さを半分にする）
・グリーンカレーペースト：５０g
・ココナッツミルクパウダー：８０g
・水：６００cc
・GABANバジル：小さじ1/2
・バジル：適量
・ごはん：適量
※ココナッツミルクパウダーではなく、ココナッツミルクを使う場合は、ココナッツミルク：４００cc＋水２００ccで。
◎作り方
１、ル・クルーゼなどの厚手の鍋に、グリーンカレーペーストとココナッツミルクパウダーの半量、水２００ccを入れて弱火にかけながら混ぜる。
２、沸騰したら豚肉を入れて、肉の色が変わったら、残りのココナッツミルクパウダーと水、玉ねぎ・人参を加え、再び沸騰したら、蓋をして弱火で７〜８分ほど煮る。いんげんを加えて、更に２〜３分煮る。
３、ドライバジルを加えて火を止める。器にご飯を盛って、グリーンカレーをかけ、バジルをちぎってのせて頂く。
暑いこの時期に食べたくなる、しっかり辛いスパイシーなグリーンカレー。
グリーンカレーペーストを使うのでお手軽だけど、仕上げにドライとフレッシュ、２種類のバジルを加えて、爽やかさ増量♪
冬場の生のバジルが手に入りづらい場合にも、ドライバジル入れると、ぐんと香りが高くなるから重宝する～。
グリーンカレーの具材の豚肉といんげんは、大好きなエスニックカレー店メーヤウの真似っこ。グリーンカレーにとても合う〜。
人参は栄養価UPのために、追加してみた次第なので、お好みでどうぞ。
この日のその他はこんな感じ↓。
dinner 2021.7.2
＊自家製ベーコンのココット：卵・トリュフソルト・胡椒
＊トマトと胡瓜のミントサラダ：黒オリーブ・新生姜・EXオリーブ油・鷹の爪・胡椒・塩麹・レモン・チリペパー・ミント
＊胡瓜と新生姜の糠漬け、たくあん、牛ももスモーク
＊パリパリキャベツ：ラブパクソース・水切りヨーグルト・マヨネーズ
＊豚といんげんのグリーンカレー：玉ねぎ・人参・豚こま・いんげん・グリーンカレーペースト・ココナッツミルクパウダー・ドライバジル・バジル
以前、タイ風バジルごはんのレシピを載せた時に、バンコクの自炊旅の様子をちょっと書いたので、今回はバンコクで買ったお土産のことを少し。
上記、お弁当の写真にも写っているアルミのレンゲは、バンコクの超巨大市場チャトゥチャック・ウィークエンドマーケットで買って来たもの。
日本でもお弁当箱で人気のタイ老舗ステンレスメーカー、シマウマ印のZEBRA社＆カモメ印のSEAGULL社のレンゲ。ゼブラの方はちっちゃいSサイズで、シーガルの方はMサイズ。
レンゲはどちらも１箱に１ダース入って、なんと３０Bだった！（１２０円弱）。
１２個もいらんけどな〜と思って迷っていたら、横から日本人らしき？男性が、ぬう〜っと手を伸ばしてきて、シーガルのレンゲを５箱位まとめ買い！！したので、それまで悩んでたのに、思わず２箱買ってしまったー！
２箱で２４０円だし、元から迷うほどの値段でなかったのだけど。笑
どっちも軽くて薄く、きりっと掬えて、お弁当のスープポットにも使い勝手良し♪
今日の３段弁当箱はホーチミンで買ったものだけど、うちにあるゼブラのお弁当箱は２つで、オーバル型と丸型２段フードキャリア。どっちも日本で買ったもの。
↑は、ちゃのお弁当だから、ずいぶん前のお弁当。懐かしー！
チャトゥチャック・ウィークエンドマーケット、店がありすぎて、何が何だかって感じもしたけど、あてなくふらふら冷やかすには、とても楽しかったー！
暑かったから、水を携帯するのを忘れずに。
そういや、ちゃも高２の時に学校を公欠して、バンコクで開催されたInternational Science Fairに参加していたのだけど、その時に現地のホスト校の高校生に、このウィークエンドマーケットに連れて行ってもらって、めっちゃ楽しかったと言ってたなー。
帰国後、寮からトランクにお土産満タンの写真が届いたわ。
家にも大量のタイ食材を買ってきてくれて、しばらくの間、調味料類を買う必要なくて、えらく助かったんだった！！
タイカレーペースト、グリーンもレッドもささっと使えてほんとに便利♪
バンコクのお土産話から、着地点が今日のレシピのグリーンカレーに戻れて、なんか満足。笑
最後まで見て下さってありがとうございます。
よろしけばご覧下さい！
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