パクチーポテサラ＆冷しゃぶの粒マスタードドレッシング 晩ごはんの残りで作るお弁当 ８月２３日 火曜日
今日から２学期スタート。
久々のお弁当は、おかかを挟んだ日の丸ごはんと、おかず諸々の２段わっぱ弁☆
８月２３日 火曜日
・パクチーポテサラ
・豚の冷しゃぶサラダ粒マスタードドレッシング
・茹で卵
・プチトマト
・おかか＆梅干ごはん
苦手な人でも食べやすい♪
パクチーポテサラ☆
（３〜４人前）
◎材料
・じゃがいも：３個
・玉ねぎ：1/4個（スライス）
・香菜：１束（ざく切り）
・レモングラス：３本（はさみで細かく切る）
・ナンプラー：小さじ１
・米酢：小さじ１
・塩麹：小さじ1/2
・水切りヨーグルト：大さじ３
・黒胡椒
◎作り方
１、じゃがいもは茹でるか、６００wの電子レンジで３〜４分加熱し、柔らかくなったら皮を剥き、熱いうちに、玉ねぎ・レモングラス・ナンプラー・米酢・塩麹を加えて、崩しながら混ぜ合わせる。
２、１の粗熱がとれたら、水切りヨーグルトを加えてよく和え、香菜を加えてざっと混ぜ合わせ、黒胡椒を振って出来上がり。
水切りヨーグルトでなくて、マヨネーズで和えても。パクチーの独特の香り、私は大好きなのだけど、ポテサラにすると、香りが和らぐので、苦手な人でも食べやすいかと〜。レモングラスも入れて、アジアンなポテサラ♪
昨夜のその他はこんな感じ↓。
dinner 2016.8.22
＊冷しゃぶサラダの粒マスタードドレッシング：バイオ茶ポーク肩ロース＆バラ・胡瓜・人参・バジル・ポメリーの粒マスタード・黒酢・醤油・EXオリーブ油・塩麹・チリペッパー
＊パクチーポテサラ：じゃがいも・玉ねぎ・香菜・水切りヨーグルト・ナンプラー・米酢・塩麹・胡椒・レモングラス
＊お味噌汁：茗荷・きゃべつ・玉ねぎ・青紫蘇・豚の茹で汁・一味
＊サラダ：ルッコラ・きゃべつ・すりごま・しらす
＊白ごはん＆ふくやの辛子明太子
たっぷりの冷しゃぶ♪
あとは、豚の茹で汁でお味噌汁。豚肉入ってなくても豚汁味で、冷しゃぶにした時はいつも、お味噌汁もセット〜
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