謹賀新年 １月３日 火曜日
２０２３年 明けましておめでとうございます
今年もよろしくお願いいたします
年末年始の帰省をやめ、我が家で迎える新年も早４年目になり、家族３人でゆるゆると過ごすお正月。
ようやく要領得てきたおせち作りは、大晦日の午後から開始し、今年も、食べたいものだけ＆我が家好みの味付けで用意。
・鰤の塩焼き
・紅白柚子なます
・味付け数の子
・ピリ辛ナッツ田作り
・紅白かまぼこ
・花豆シロップ煮
・いくら醤油漬け
・ロースト牛タン
・花蓮根の梅肉明太和え
・紅大根のらっきょう酢漬け
・ラム酒きんとん
・炒り鶏
・白味噌のお雑煮
そして、朝から夫が焼いた鰤の大きさに合わせ、実家の蔵に眠ってた一辺３０cm深さ１０cm、所々に白蝶貝が埋め込まれた特大の漆のお重に盛り付けし、年始に愉しみたい一升瓶を並べて撮影。笑
２０２３年も健やかに、にこやかに暮らせるよう、感謝の心を大切に日々を過ごそうと思う〜。
来年以降用に、おせち忘備録☆
１、事前の買い出しはクリスマス後すぐ、２６〜２８日位のお昼過ぎ頃までに済ませると、お安いかまぼこもゲット可能。
２、南天は産直で買うべし（３００円だった）。なるべくクリスマスまでに入手しておく。
３、忘れず買うもの：柚子・蓮根・ごまめ・さつま芋・金時人参・花豆シロップ煮
・鰤の塩焼き（夫担当）：ろく助塩
・紅白柚子なます：金時人参・大根・柚子皮＆搾り汁・昆布茶・紫大尽
・味付け数の子（夫担当、市販品）
紅白なますの味付けは、柚子搾り果汁と昆布茶に、少量の紫大尽（薄口醤油）。
昆布茶で味をつけると、紅白の色が冴え、美しく見栄え良し。
右上から反時計回りに
・ピリ辛ナッツ田作り：ごまめ・ミックスナッツ・いりごま・黒糖・醤油・チリペパー・酒
・紅白かまぼこ
・浅間高原産花豆シロップ煮（ツルヤオリジナル）
・柚子カップいくら醤油漬け
・ロースト牛タン（お歳暮で頂いた下鴨茶寮のもの）
・花蓮根の梅肉明太和え：蓮根・梅干・辛子明太子・昆布茶・EXオリーブ油
・紅大根のらっきょう酢漬け
・ラム酒きんとん：さつま芋・ラム酒・発酵バター・マヌカハニー・ろく助塩・黒胡麻
ピリ辛ナッツ田作り
栗原さんのレシピの分量を↓に調整。
砂糖の量は小さじ２に減らし、チリペパー（or 一味）を多めに加える。仕上げにローストして砕いたミックスナッツと炒りごまをまぶす。
浅間高原産花豆シロップ煮
甘い黒豆が好きではないので、今年はツルヤの瓶詰めをチョイス。
花豆なので色味は赤茶系で黒くはないけど、超大粒で甘さ控えめ。お味も良く、来年からもこれでいいな〜。
花蓮根の梅肉明太和え
蓮根の花形抜きは加熱してから（山本ゆりさんレシピ）が、断然やりやすい！
味付けはその時の気分で、今回は大好きな梅×明太子味。
ラム酒きんとん
これも山本さんレシピで、材料を家にあるものに変更。
栗の甘露煮→なし、シロップ→今回はマヌカハニー（その時にある蜂蜜を使う）、そしてラム酒はたっぷり。
芋はゴロッと感が残る感じで粗めに潰すと、栗っぽい感じが出ないでもない。笑
・炒り鶏：鶏もも・干し椎茸・蒟蒻・金時人参・牛蒡・いんげん・酒・醤油・みりん・チリペパー・黒糖
・白味噌のお雑煮：金時人参・蓮根・押し大豆・蕪の葉・長ねぎ・切り餅・母の白味噌・茅乃舎だし
梅型に抜いた金時人参と花形に切った蓮根の残りは、小さめに刻んでお雑煮の具材に利用し、無駄なく食べ切り。
他に押し大豆を入れてみたら、食べ応えUPして美味しかった。緑は蕪の葉といんげんと長ねぎ。
今年のおせちも、作った品数が多いわけじゃないけど、やり切った感はすごい。笑笑
毎年、一番のメインを夫が担当してくれるから、めっちゃ助かってる！さんくー♪
クリスマスはしけしけの手抜きだったので、年に１度くらいは気合いれる時があっても良いかね〜。
こちら↓は、大晦日の晩ごはん。
＊まぐろ赤身お造り＆味付け数の子（市販品）
＊下鴨茶寮のローストタン、パプリカ、キウイ
＊ミックスナッツ＆ブルーチーズ＆waterthinsクラッカー
＊野沢菜漬け、大根糠漬け、らっきょう漬け、ビーフジャーキー、たらこ燻製
＊サラダ：キャベツ・ロメインレタス・大根・人参・紅大根・すりごま
＊炒り鶏：鶏もも・金時人参・牛蒡・干し椎茸・蒟蒻・実山椒・醤油・酒・みりん・黒糖・チリペパー
＊ざるそば：生そば・めんつゆ・干し椎茸戻し汁
３１日にちゃが帰ってきたので、この日から３人分で準備。
年越しそばはざるそばで。
紅白観ながら、２３時過ぎから、まだ残っていたふるさと納税をどうするか・・と、あれこれ検索して、注文したつもりだったのだけど、最後の最後で送信出来てなかったようで、あと２万円分寄付できてなかったのを、年明けて、昨日（２日）に気づく。泣
年末きわきわになればなるほど、ポイントサイトの還元率が爆上がりし、今回もamazon pay利用など、色々なキャンペーンが盛り上がっていたので、それらを網羅して、総取りするはずだったのに〜。涙
酔っ払いながらの検索は、やはり私には無理と理解。
来年は３１日午前中までには、ふるさと納税完了させる！！これも覚書！！
最後まで見て下さってありがとうございます。
よろしけばご覧下さい！
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