大豆と大根葉のスパイスカレー 晩ごはんの残りで作るお弁当 １０月２７日 火曜日
一昨日、日曜日のおうち弁当⭐︎
１０月２５日 日曜日
・大豆と大根葉のスパイスカレー
・目玉焼き
・トマト
・落花生の塩茹で
・なかよし（チーズ鱈）
・シャインマスカット
大豆と大根葉のスパイスカレー⭐︎
（２〜３人前）
◎材料
・牛豚合挽肉：１００g
・大豆水煮：１パック
・人参：1/3本（あらみじん切り）
・玉ねぎ：1/2個（あらみじん切り）
・大根葉：２００g（長い葉で1/2束ほど、小口切り）
・大蒜：１片（あらみじん切り）
・EXオリーブ油：大さじ１
・塩麹：大さじ１
・ごはん：適宜
スパイス
・カレー粉：小さじ１
・GABANガラムマサラ、GABANクミン（パウダー）、GABANターメリック、GABANコリアンダー（パウダー）、GABANパプリカパウダー、GABANブラックペパー、GABANホワイトペパー：それぞれ４〜５振り程
調味料
・赤ワイン：大さじ１
・トマトペースト：大さじ１
・トマトケチャップ：大さじ１
・中濃ソース：大さじ１
・醤油：大さじ１
・GABANローリエ（アメリカ産）：１枚
◎作り方
１、ル・クルーゼなどの厚手の鍋に大蒜とEXオリーブ油を入れて弱火にかけ、大蒜の良い香りがしてきたら、挽肉を入れて焼き付けるようにして炒める。肉の色が変わったら、玉ねぎと人参、スパイス類と塩少々を加えて炒め合わせ、数分蓋をして蒸らし炒めにする。
２、野菜類がしっとりとしたら、大根葉と大豆を加えて炒め合わせ、調味料を加え混ぜ、蓋をして７〜８分煮る。
３、仕上げに塩麹とブラック＆ホワイトペパーで味を整え、ごはんにかけて頂く。
大根葉って、塩もみしたり炒めたりして、ふりかけ的に食べることが多かったのだけど、今回はたっぷりのスパイス使ってカレーにしてみた。
大根葉からたくさんの水分が出るので、調味料だけの水分で充分。多量のスパイスのおかげで、カレールー入れる必要なく、複雑な味わいになるな〜〜
スパイスと合わせることで、大根葉独特の苦味も和らぎ、苦手な人でも食べやすいんじゃないかなー。
何より、カレーに大根葉のシャキシャキ感がすごく新鮮で美味しい〜〜♡ 大豆も入って栄養満点、これはおすすめ♪
「なかなか斬新だけど旨い！」と、夫にも好評だったー。
この日のその他はこんな感じ↓。
dinner 2020.10.24＊牡蠣とトマトの冷奴：自家製牡蠣のオイル漬け・トマト・パクチー・アルペンザルツ
＊大豆と大根葉のスパイスカレー：牛豚合挽・大豆水煮・人参・大根葉・大蒜・EXオリーブ油・玉ねぎ・カレー粉・赤ワイン・トマトペースト・トマトケチャップ・醤油・中濃ソース・塩麹・胡椒・ガラムマサラ・ターメリック・パプリカパウダー・クミンパウダー・コリアンダーパウダー
＊もち麦＆押麦入り七分づきごはん
＊落花生の塩茹で
＊自家製いなだ昆布締め、スモーク豚タン、スモークたらこ、ぬか漬け（蒟蒻・人参・大根・茄子）
＊塩昆布キャベツ：がごめ昆布・EXオリーブ油・アンチョビペースト・ワインビネガー・塩昆布
こちら↓は、１週間ほど前の晩ごはん。
dinner 2020.10.21
＊トムヤム鍋：白菜・人参・大根・牛蒡・絹こし豆腐・赤海老・なめこ・長ねぎ・パクチー・トムヤムスープキューブ・シャンタンDX・ナンプラー・海老＆レモングラスペースト・レッドペパー
＊自家製スモーク３種（たらこ・豚タン・あん肝）、赤海老お造り、なかよし（チーズ鱈）
＊自家製鯖の干物
＊落花生の塩茹で、ぬか漬け（蒟蒻・大根・人参・胡瓜・新生姜）粉山椒
１８時過ぎても晩ごはんがノープランの場合は、大抵お鍋。
最後まで見て下さってありがとうございます。
旅に関する新しいブログを開設しました。
まだコンテンツが少ないのですが、ぼちぼち書いていこうと思ってます。
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