ラムしゃぶのエスニックサラダ麺 晩ごはんの残りで作るお弁当 ５月１３日 木曜日
数日前のランチに、ZENBヌードルを使い、ラム肉のしゃぶしゃぶをのっけたエスニックサラダ麺を作成☆
ラムしゃぶのエスニックサラダ麺☆
（一人前）
◎材料
・ZENBヌードル：１束（８０g）
・ラム肉（しゃぶしゃぶ用）：３０〜４０g
・レタス：１〜２枚（太めの千切り）
・紫玉ねぎ：1/8個（スライス）
・レモン： 1/4個
たれ
・ニョクマム（or ナンプラー）：小さじ１＋＠
・米油：小さじ１
・砂糖：２つまみ
・レッドペパー：少々（好みで加減）
◎作り方
１、鍋に湯を沸かし、沸騰したら一旦火を止める。ラム肉を１枚ずつ広げ入れて弱火にかけ、肉の色が変わったら取り出す。
２、１の湯を再度沸かして、麺を入れて６分茹でる。
３、ボールにたれの材料を加えて混ぜ合わせ、茹で上がった麺を入れてたれをよく絡める（茹で汁は捨てないように、箸やトングで麺を掬い上げるようにして、ボールに入れる）。
４、器に麺を盛り、レタス・玉ねぎ・ラム肉・レモンをのせ、好みでレッドペパーを振る。茹で汁５０ccに少量のニョクマム（記載分量の＠の部分、数滴ほど）を混ぜて、麺に添える。
５、レモンを絞り、茹で汁を回しかけて頂く。
北海道からしゃぶしゃぶ用のラム肉が届いたので、ぶっかけスタイルのサラダ麺を作ってみた。
お肉は、豚でも鶏でも合うと思うので、お好みでどうぞ。麺を茹でる前に、薄切りした肉をさっと湯に潜らせて、火を通すと良いかと。
つるりと喉ごし良く、味わい豊かなZENBヌードルとの相性も良いと思う！
以前から新聞広告などで目に入り、気になっていたZENBヌードル。黄えんどう豆１００％で作られた麺ということで、興味しんしん。
それが今回、ネクストフーディストの就任記念に頂けて嬉しい限り♡
食べてみた感想は、ツルツル食感でコシがあり、加えて、麺自体に豆の風味がしっかりと残っていて、これは美味し〜〜い！！
ほんと、「新主食」という謳い文句どおり、確かに今まで食べたことのある麺とは一線を画していて、新たな麺、炭水化物の登場！と言って過言無しだと思う〜！
付属のパンフレットによると、麺の茹で汁にも豆の成分が溶け出て、美味しくて栄養価があるので、茹で汁ごと食べることも推奨していたので、今回は回しかける感じで使ってみた。
残りの茹で汁は、夜ごはんの際、スープで頂くつもりで別途ストック。
贈って頂き、どうもありがとうございました。
この前夜のごはんは、先述の届いたラム肉でレタスしゃぶ☆
＊ラムしゃぶ
具材：ラムしゃぶしゃぶ用・フリルレタス・もやし・原種えのき・豆腐・白滝
スープ：利尻昆布・茅乃舎だし
薬味：木の芽・青ねぎ
たれ：ごまだれ・旭ポン酢・一味・粉山椒
〆に半田そうめん
＊燻製（牛もも・馬肉）、糠漬け（胡瓜・人参・たくあん）
ラムやマトンは好みが分かれるけど、我が家は大好き派！！
クセもなく、美味しいラム肉♪
そして、翌日の晩ごはんもまたラム。
１パックに５００g入っているので、次の日にも少々スライドして、この日はレタスで巻いて食べる方式に。
たれはコチュジャン＋水切りヨーグルト＋ごま油で♪
dinner 2021.5.10＊ラムしゃぶのレタス巻き：フリルレタス・胡瓜・紫玉ねぎ・大蒜の糠漬け・ラムしゃぶ肉・シュレッドチーズ・コチュジャン・水切りヨーグルト・ごま油
＊おむすび２種（ローゼル＆宮古節、カレー塩昆布）
＊胡瓜の糠漬け、たくあん、馬肉と牛もも燻製
＊残り野菜の溶き玉スープ：キャベツ・人参・なめこ・レタス・玉ねぎ・ZENBヌードルとラムしゃぶの茹で汁・牡蠣だし醤油・塩麹・胡椒・卵
この日の汁ものは、ZENBヌードルの茹で汁で、冷蔵庫の半端野菜を軽く煮て、仕上げに溶き卵を流し入れたスープ。
茹で汁にお豆の出汁が効いているから、少々のだし醤油と塩麹＆胡椒で、味付け完了。食べ応えも出て、美味しかった〜♪
最後まで見て下さってありがとうございます。
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