スパイス肉じゃが 晩ごはんの残りで作るお弁当 ８月８日 月曜日
８月４日 水曜日
・スパイス肉じゃが
・２色ズッキーニのすり胡麻ナムル
・庭のプチトマト
・もち麦とオートーミールとスーパー大麦入り五分づきごはん＆母の梅干
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スパイス肉じゃが☆
（４人前）
◎材料
・じゃがいも：３個
・人参：１本
・玉ねぎ：１個
・豚切り落とし：２５０g
・いんげん：１５本（５０g）
・ココナッツオイル：大さじ１
・酒：大さじ３
・みりん：大さじ２
・塩麹：大さじ１
・塩、胡椒：少々
スパイス：各小さじ1/2
・GABANクミン（パウダー）
・GABANクミン（ホール）
・GABANカルダモン（パウダー）
・GABANロングペパー
・GABANターメリック
・GABANコリアンダー
◎作り方
１、じゃがいもは皮を剥いて大きめに乱切りにし、水に数分さらしてざるに上げる。人参は一口大に切る。玉ねぎは１cm位のくし切りにする。いんげんはヘタを落として、長い場合は長さを２〜３等分する。
２、ル・クルーゼなどの厚手の鍋にココナッツオイルを熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わったら、じゃがいも・玉ねぎ・人参・スパイスを加えて炒め合わせる。
３、酒とみりんを加え、蓋をして野菜に火が通るまで、途中、何度かかき混ぜながら１５分ほど煮る。いんげんを加えて、更に５分ほど煮る。
４、塩麹を加えて混ぜ合わせ、２～３分煮て、塩胡椒で味を整える。
肉じゃがは定番のお醤油味も美味しいけれど、今回は塩麹をメインの味付けにして、色々なスパイスを追加してみた。
全てのスパイスを同量（小さじ1/2）に入れたからか？、特にどのスパイスが主張するということもなく、優しい味わいなのだけど、複雑さがあってとても良いと思う〜！
カレー感が欲しい場合は、コリアンダー・クミン・ターメリックをもっと多めに加えると良い。
いんげんは別茹ですると、緑が綺麗なのだけど、面倒なので時間差で一緒に煮る方式。
彩り重視の場合は、別で塩茹でにして、最後にお皿の上にのせる方式でどうぞ。
毎朝聴いてるクラブハウスの吉冨さんの健康ネタのルーム。
先日、その吉富さんの認知症予防食のセミナーを受講したら、スパイスも認知症予防に効果的だそう。
ということで、これからも積極的に摂取せねば！と、引き続きスパイス三昧な食事を意識していこうと思う〜。
この日のその他はこんな感じ↓。
dinner 2022.8.3
＊２色ズッキーニの胡麻ナムル：ズッキーニ・新生姜の糠漬け・すりごま・らっきょう酢・塩麹・胡椒・ごま油
＊スパイス肉じゃが：メークイン・人参・豚切り落とし・いんげん・玉ねぎ・ココナッツオイル・クミン・クミンシード・コリアンダー・レッドペパー・カルダモン・ロングペパー・みりん・酒・塩麹・胡椒
＊ちぎりキャベツ：味噌マヨ宮﨑辛味噌
＊胡瓜糠漬け、らっきょう漬け
＊お茶漬け
そして、こちら↓は、更に前日の晩ごはん。
dinner 2022.8.2
＊しじみチャウダー：じゃがいも・人参・玉ねぎ・しじみ・バター・茅乃舎だし・味噌・牛乳・胡椒
＊目玉焼き：プチトマト・ピーマン・EXオリーブ油・卵・ろく助塩・胡椒・チリペパー
＊プチメックのバゲット３種＆カマンベールチーズ
この日は一人ごはんだったので簡単に、スープ＆目玉焼き＆バゲット＆ワイン☆
最後まで見て下さってありがとうございます。
よろしけばご覧下さい！
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