１２月１日 火曜日 ハーブ塩麹肉じゃが＆ちくわの磯辺揚げ
本日は、ハーブと塩麹使った、洋風肉じゃが☆
１２月１日 火曜日
・ハーブ塩麹肉じゃが
・赤カブの浅漬け
・出し巻き卵
・蒸しブロッコリー
・ちくわの磯辺揚げ
・le petit mecのリュスティック
ドライハーブの香りでビールやワインによく合う♪
ハーブ塩麹肉じゃが☆
（３〜４人前）
◎材料
・じゃがいも：３個（大きめの乱切り）
・にんじん：１本（一口大に切る）
・玉ねぎ：１個（くし切り）
・豚薄切り肉（もも＆バラなど）：２００g（横に３等分する）
・大蒜：１片（芯をとってつぶす）
・EXオリーブ油：大さじ１
・ローズマリー・オレガノ（ドライ）：各小さじ1/3
・鷹の爪（お好みで）：１本
・砂糖：大さじ1/2
・みりん・塩麹：各大さじ１
・黒胡椒
◎作り方
１、ルクルーゼなどの厚手の鍋に大蒜とEXオリーブ油を入れて弱火にかけ、大蒜の良い香りがしてきたら、豚肉を入れてささっと炒め、色が変わったら一旦取り出す。
２、同じ鍋に玉ねぎとにんじんを入れて（油が足りないようなら足してください）、しんなりするまで炒める。じゃがいもを加えてささっと炒め合わせ、水１カップを注いで煮立て、砂糖・みりん・ドライハーブ・鷹の爪を入れて、蓋をして弱火でじゃがいもが柔らかくなるまで（１５分ほど）煮る。
３、塩麹を加えて、数分煮てから火を止めて味をなじませる。黒胡椒を振っていただく。
肉じゃがは、カレー粉を加えたものや、薄口醤油でキリッと味に仕上げたり、シンプルな甘辛味だったり、どのバージョンも好きなのだけど、この洋風ハーブ味もビアやワインのアテに最適♪
モニターに選んでいただき、どうもありがとうございました☆昨夜のその他はこんな風。
dinner 2015.11.30
＊ハーブ塩麹肉じゃが：じゃがいも・梅肉ポークもも・玉ねぎ・にんじん・大蒜・EXオリーブ油・鷹の爪・ローズマリー・オレガノ・塩麹・胡椒・みりん・砂糖
＊ちくわの磯辺揚げ：青のり・コーンスターチ・薄力粉・BP
＊出し巻き卵：薄口醤油・砂糖・塩麹・片栗粉・EXオリーブ油
＊赤かぶの浅漬け：粗塩
＊サラダ：サニーレタス・サラダ菜・フリルレタス・きゃべつ・黒ごま
＊le petit mecのバゲット２種（オリーブチーズ＆リュスティック）
バゲットにぴったんこなハーブ肉じゃがに加え、ちくわの磯辺揚げや出し巻き卵など、和風のおつまみも揃えて、がっつりプレモルを楽しむ献立♪
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