そら豆と麩の卵とじ　晩ごはんの残りで作るお弁当　２月１９日　土曜日　

２月１６日　水曜日

・そら豆と麩の卵とじ丼
・豚ともやしの梅肉おかか和え
・切干大根の明太子和え

「鹿児島県農協野菜部会協議会とネクストフーディスト」のモニターコラボ広告企画
そら豆と麩の卵とじ☆
（２〜３人前）

◎材料
・鹿児島県産そらまめ：２０粒（５鞘ほど、鞘から出す）
・圧縮麩（or 車麩など）：１枚（２０g、食べやすい大きさにちぎる）
・玉ねぎ：1/4個（１００g、薄切り）
・卵：３個（溶きほぐす）
・長ねぎ：５cm（小口切りにする）
・一味（好みで）：少々

調味液
・砂糖：大さじ1/2
・酒・味醂・醤油：各大さじ１
・だし汁：１５０ml

◎作り方
１、ル・クルーゼなどの厚手の鍋に調味液、ちぎった麩、そら豆、玉ねぎの順に入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして７～８分煮る。

２、野菜に火が通ったら、溶き卵を回し入れて、好みの加減に火を通し、器に取り出して長ねぎを散らし、好みで一味を振る。

お麩は水で戻さずにそのまま鍋に入れてOK。調味液と野菜から出た水分で、ちょうど良い加減の仕上がりに。
甘辛の煮汁を吸ったお麩は、とろ〜んと食べ応えあってうまうま♡

鹿児島県産のやわらかそらまめは、鞘から出して薄皮を除かず調理しても、口の中でモサモサならず、本当に美味しい♪　

お手頃食材の卵・麩・玉ねぎに、そら豆を加えることで、グッと春らしさが加わって、ちょっぴりご馳走感が出るところも良き。

お弁当のように、ごはんにのっけて丼で食べるのもおすすめ♡

この日のその他はこんな感じ↓。

dinner 2022.2.15
＊豚ともやしの梅肉おかか和え：豚ロース切り落とし・もやし・人参・茅乃舎だし・酒・梅干・宮古節・すりごま
＊そら豆と麩の卵とじ：そら豆・圧縮麩・玉ねぎ・卵・長ねぎ・茅乃舎だし・酒・みりん・醤油・黒糖・一味
＊キャベツ＆大根ディップ：ラブパク・燻製マヨネーズ・宮古味噌
＊野沢菜漬け、牛タンスモーク、ベーコン、ビーフジャーキー
＊もち麦とオートミール入り五分づきごはん

こちら↓は、先週末の晩ごはん。

dinner 2022.2.13
＊そら豆のチーズオムレツ：人参・ココナッツオイル・白ワイン・卵・牛乳・ろく助塩・胡椒・ドライタイム・スライスチーズ
＊納豆乳ヨーグルト：しらす・MCTオイル・納豆・カイエンペパー
＊野沢菜漬け、ビーフジャーキー、ベーコン、牛タンスモーク
＊キャベツ＆蕪：ラプパク・宮古味噌・燻製マヨネーズ
＊ペンネアラビアータ：数日前に作ったトマトソース・ドライオレガノ・ドライバジル・ガーリックオイル

この日のそら豆は、チーズオムレツの具材に。
そら豆＆卵＆チーズとの組み合わせもgood！