青菜の混ぜごはん丸むすび 晩ごはんの残りで作るお弁当 ４月２８日 金曜日
１週間前のおうち弁当☆
４月２１日 金曜日
・鶏とズッキーニのトマト煮
・ラディッシュ
・スモークレバー（市販品）
・青菜の混ぜごはん丸むすび
・冷凍シャインマスカット
前夜のごはんはこんな感じ↓。
dinner 2023.4.20
＊鶏とズッキーニのトマト煮：鶏もも・大蒜・EXオリーブ油・チリペパー・ズッキーニ・数日前に作ったトマトソース・ドライイタリアンパセリ・塩麹・胡椒・ドライローズマリー
＊エシャロット＆ラディッシュの自家製味噌、大根と胡瓜と人参の糠漬け、スモークレバー（市販品）
＊納豆乳ヨーグルト：MCTオイル
＊サラダ：サニーレタス・新玉ねぎ・すりごま・ルッコラ・パクチー
＊青菜の混ぜごはん：ラディッシュ＆エシャロット葉・塩昆布・昆布茶・炒りごま・もち麦とオートーミールとスーパー大麦入り五分づきごはん
夫が「お土産あるよ〜！」と、産直でいっぱい買い込んで来（てくれ）た！！嬉し〜♪
右から時計回りに、うど・アスパラ・パクチー・ルッコラ・エシャロット・ラディッシュ。
大好きな薬味系のパクチーとルッコラは、保存容器（野田琺瑯ホワイトシリーズ レクタングル浅型L）に、水を湿らせたキッチンペーパーで上下を覆って、蓋をして保存すれば、１週間近く保つので、この一手間は欠かせない！
あと、蕪やラディッシュ、大根、セロリなどを葉付きで買った時は、帰ったらすぐさま葉を落として、栄養分を葉に取られないようにするのだけど、勿論、その切り落とした方の葉っぱも食べる訳で。
今回、ラディッシュ葉は刻んで塩揉み（し水気を絞る）。
あと、エシャロットの葉？（上の部分）も青々して美味しそうだったので、これも小口切りにして、ごはんに混ぜ込んでみた。
つい１〜２週間前にも、同じラディッシュ葉の混ぜごはん作っていて、ラディッシュ買ったら、もれなく、このごはんかい？！って感じやな。。
青菜の他は炒り＆すりごま、味付けには塩昆布と、今回は昆布茶を入れてみたのだけど、これが昆布の相乗効果か？、大変良い味になるように思う〜。
我が家の定番、雑穀ごはん（五分搗き米＋もち麦＋スーパー大麦＋オートミール）の、パラっと＆もちっと感とも相性良し！
余談だけど、この雑穀ごはんと豆乳ヨーグルトはめちゃ美味しい上に、しばらく家を空けると真っ先に欲するほど、私にとって腸活→快腸に必須な食べ物で、今のところ、一生食べ続けると決めてるー。
豆乳ヨーグルトの詳細についてはこちらの記事で。
そして、雑穀ごはんについてはこちらの記事で。
以前書いた記事に加え、半年以上前からスーパー大麦も付け足していて、更に調子が良くなった！
最後まで見て下さって、ありがとうございます！
前夜の晩ごはん、ほぼそのまま詰めたお弁当♪
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