大豆と春雨のカレースープ 晩ごはんの残りで作るお弁当 ２月１０日 土曜日
先週のおうち弁当☆
２月２日 金曜日
・大豆と春雨のカレースープ
・海苔入り卵焼き
・自家製豚タンスモーク
・蒸しブロッコリー
・梅おかかの三角むすび
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大豆と春雨のカレースープ☆
（３〜４人前）
◎材料
・大豆水煮：１パック（２００g）
・人参：1/4本（５mm角の賽の目切り）
・玉ねぎ：1/2個（５mm角の賽の目切り）
・コンビーフハッシュ：１袋（７０g）
・緑豆春雨：４０g（熱湯に浸してさっと戻す）
・大蒜：１片（粗みじん切り）
・生姜：１片（粗みじん切り）
・ギー（又は好みの油）：大さじ１
・ローリエ：１枚
・GABANカレーパウダー缶：大さじ２
・水：３カップ
・鶏がらスープの素：小さじ１
・醤油：大さじ１
・塩麹：小さじ１
・胡椒：適量
◎作り方
１、ル・クルーゼなどの厚手の鍋にギーと大蒜と生姜を入れて弱火にかけ、香りがたってきたら、玉ねぎと人参・カレー粉を加えて炒める。野菜がしんなりし始めたら、コンビーフハッシュと大豆水煮も加えて炒め合わせる。
２、水を注ぎ、鶏がらスープの素とローリエを加え、蓋をして１０分ほど煮る。
３、戻した春雨を加えて一煮立ちさせ、醤油と塩麹、胡椒で味を整える。
カレー粉と醤油や鶏がらスープの素で味付けした、具沢山なサラッと飲めるカレースープ☆
人参を小さめに切ることで加熱時間を短縮。あとは火の通りの早い具材ばかりなので、すぐ出来るのも嬉しい。
今回は、冷凍庫の挽肉を解凍するのが面倒だったので、沖縄に行く度に買い置きする、小さなパウチのコンビーフハッシュを使用。
沖縄に行く度に購入するものの一部。コンビーフハッシュは様々な種類があるが、左上のホーメル社のものをよく買う。
じゃがいもで軽〜くいい具合にスープにとろみがつき良かった！けど、普通に挽肉や豚こまなど、好みのお肉（５０〜１００g）を使って作っても全然OKかなと。
パウダーのカレー粉は、スパイスの風味がより際立っていて美味しい♡
この日のその他はこんな感じ↓。
dinner 2024.2.1
＊野沢菜漬け、人参と大根の糠漬け、ビーフジャーキー、たらこスモーク
＊大豆と春雨のカレースープ：大豆水煮・人参・玉ねぎ・コンビーフハッシュ・春雨・生姜・大蒜・ギー・カレー粉・ローリエ・醤油・塩麹・胡椒・シャンタンDX
＊ちぎりキャベツ＆大根スティック：自家製味噌・燻製マヨネーズ・青唐辛子味噌
＊梅おかかごはん：梅干・鰹節・すりごま・紫大尽・ろく助塩・青紫蘇・もち麦とオートーミールとスーパー大麦入り五分づきごはん
こちら↓は、翌日の晩ごはん。
dinner 2024.2.2
＊ちりめんじゃこと紅生姜の焼き飯：生姜・母の生姜梅酢漬け・ちりめんじゃこ・卵・エシャロット入りガチョウ油・もち麦とオートーミールとスーパー大麦入り五分づきごはん・ろく助塩・胡椒
＊soup stock Tokyo の北海道産とうもろこしと鶏のシチュー：黒胡椒粒ピクルス
＊納豆乳ヨーグルト：MCTオイル
＊野沢菜漬け、豚タンスモーク、ビーフジャーキー、大根と人参糠漬け
＊蒸し野菜サラダ：キャベツ・人参・ブロッコリー・玉ねぎ・すりごま・ディルドレッシング・米酢
お歳暮で頂いたスープストックTOKYOの冷凍スープ、何気便利で大変美味しい〜〜
が、冷凍庫での場所の取り方がものすごい！
年末に注文したふるさと納税、ぞくぞくと届いているので、押し出され中。
できれば、上京してた日の晩ごはんとか、ごはん準備の時間ない日にとっておきたいところなんだが。
最後まで見て下さって、ありがとうございます！
前夜の晩ごはん、ほぼそのまま詰めたお弁当♪
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