謹賀新年 １月２日 土曜日
２０２１年、明けましておめでとうございます。
今年もよろしくお願い致します。
年末年始は大阪への帰省は早々に諦めたので、去年に続き、自宅で過ごすお正月。
おせちも全然やる気なく、花れんこん（飾り切り）だけはやってみよーと思いながら、大晦日の夕方から取り掛かり、炒り鶏・海老の甘辛煮・柚子なますなど食べたいものだけ作成。
元旦の朝、夫が焼いた鰤がえらくデカかったので、数年前、実家からもらってきたきり出番のなかった、一辺３０cm深さ１０cmの特大の漆の五段重（正確には二段＋三段重）の１つを引っ張り出し、盛り付けてみたら、なかなか良い塩梅に収まったので、張り切って撮影してみた次第。笑
おせち 2021.1.1
＊紅白柚子なます：大根・金時人参・柚子・塩麹・塩・てんさい糖
＊カニカマ入り出汁巻：卵・茅乃舎だし・てんさい糖・塩麹・醤油・カニカマ・太白ごま油・片栗粉
＊黒豆（市販品）
＊紅白かまぼこ（市販品）
＊海老の甘辛煮：赤海老・てんさい糖・醤油・酒・みりん
＊味付け数の子（市販品）
＊いくら in 柚子：自家製いくら塩漬け・柚子
＊カマンベールチーズ＆Aさんの干し柿
＊炒り鶏：牛蒡・干し椎茸・蒟蒻・金時人参・鶏もも・チリペパー・鷹の爪・太白ごま油・酒・醤油・みりん・てんさい糖・スナップえんどう・醤油麹
＊鰤の塩焼き
＊栗の甘露煮（市販品）
＊花蓮根の梅肉和え：蓮根・梅干・EXオリーブ油・茅乃舎だし・みりん
＊胡桃入り田作り：ごまめ・胡桃・炒りごま・チリペパー・酒・醤油・てんさい糖
＊お雑煮：大根・金時人参・原種えのき・茅乃舎だし・切り餅・白味噌・干し椎茸の戻し汁・長ねぎ・七味
来年（つか、今年って書く方が合ってるのか？）もおせち作るかわからんけど、忘備録色々。
１、初めて田作りを作ってみたら、めっちゃ簡単＆美味しくて、今後もおせち関係なく、ちょこちょこ作りたい。
栗原さんの参考レシピ
砂糖の量は小さじ２に減らし、チリペパー（or 一味）を多めに加える。仕上げに砕いた胡桃とたっぷりの炒りごまをまぶす。
２、花れんこんは、山本ゆりさんがインスタであげてた切り方で、一度、レンチンしてから輪切りにし、花形に飾り切る方法を試してみたら、これは良い〜〜〜！
味付けは梅肉和えで。レンチンで火が通ってるから、あとは花形に切って、梅肉だれを絡めるだけ。花蓮根、見栄えする上、そこそこ大きく場所取って、お重も埋まるから次回もこれでいこ。
３、１個の柚子で、カップとなますの２つが完成。中身をくり抜いた皮のカップに、いくらを詰める。房（実）は絞って紅白なますの味付けに。切り取った上の部分は、皮を削いでなますに散らす。
４、紅白なますの金時人参は、炒り鶏で型抜いた人参の残りを無理やり細切りにして使う。だいぶ歪やけど、家で食べる分には問題なし。
５、庭に南天の木があったら嬉しい。ツルヤで買ったら５００円＋税したので。
実家から持ってきた巨大御重についても、書きたいこと色々あるので、また別の機会にでも。
２０２１年も健康第一で、充実した一年にしたいな。
最後まで見て下さってありがとうございます。
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