地頭鶏と冬瓜のスープ煮 晩ごはんの残りで作るお弁当 １２月１１日 月曜日
月曜日のmy弁当。
Aucklandで買って来たおにゅうの弁当箱、おろしてみた。
１２月１１日 月曜日
・しらすと柚子と蕪の全粒粉フジッリ
・人参ときのこの明太子炒め
・地頭鶏の照り焼き
・地頭鶏と冬瓜のスープ煮
SISTEMAは、BPAという主にプラスチック製品に含まれる、人体に有害な化学物質を使っていない、NZの超定番システム容器のブランドだそうで、もうお弁当箱必要ないのだけど、プチプラだし、１つ買ってみたくなった次第。
見た目的には、１００均のプラ容器とさして変わりないんだけどー。
色も形も大きさも豊富で、lunch boxシリーズだけでも、２段のサンドイッチボックスや、サラダボール的な大容量のもの、蓋つきマグカップ型のスープカップなど、たくさん種類があって、スーパーでかなーり悩んだ割には、この何の特徴もない、普通の容器をチョイス。蓋が白い”BAKE IT”というシリーズのもの。
話は全然変わってー。
先週、お歳暮で宮崎の高級地鶏、地頭鶏を丸一羽頂いたので、ガラで出汁を取ったり、余すことなく食べ尽くし中。
地頭鶏と冬瓜のスープ煮⭐︎
（２〜３人前）
◎材料
・鶏もも肉（できれば地鶏）：１枚
・冬瓜：小１個（約８００g）
・鶏がらスープ：２カップ
・酒：1/4カップ
・ローリエ：２枚
・塩麹：大さじ１
・大粗ブラックペパー：少々
◎作り方
１、鶏肉は塩麹小さじ２（分量外）をまぶして数時間おいておき、大きめの一口大に切る。冬瓜はわたを取り除き、薄く皮を剥いて、大きめに切る。
２、ル・クルーゼなどの厚手の鍋に、冬瓜と酒、鶏がらスープ、水１カップ、ローリエを入れて火にかけ、沸騰したら弱火にし、蓋をして３０分煮る。
３、鶏肉を加えて１０分程煮て、塩麹を加えて更に５分程煮る。器に盛り、大粗ブラックペパーを振る。
今回の鶏がらスープは、地頭鶏のガラでとったものだけど、ガラが手に入らなければスープの素を使っても。
秋口に産直で買った冬瓜、存在をすっかり忘れていて今頃食べてるのだけど、ローリエの香りにブラックペッパーのキリッとさが加わり、寒いこの時期に美味しい、じんわり優しい味の１品になったー。
地鶏を使うと、ご馳走感が出るので、パーティー料理にも良いかな〜と。
モニターに選んで頂き、ありがとうございました。この日のその他はこんな感じ↓。
dinner 2017.12.9
＊地頭鶏レバー＆砂肝のバターソテー：レモンペッパーソルト
＊地頭鶏と冬瓜のスープ煮：地頭鶏もも・塩麹・ローリエ・大粗ブラックペッパー・地頭鶏ガラスープ・酒
＊豆乳豆腐の蕪浅漬けのせ：豆乳・にがり・蕪とがごめ昆布と柚子の浅漬け・ゆかり
＊サラダ：白菜・紫キャベツ・ミックスリーフ・黒ごま
＊白ごはん
＊自家製柚子味噌：柚子皮＆絞り汁・激辛薬味・味噌２種
こちら↓は、昨夜のごはん。
dinner 2017.12.10
＊溶き卵スープ：地頭鶏ガラスープ・白菜・玉ねぎ・卵・醤油・胡椒・ラー油
＊地頭鶏の照り焼き：地頭鶏胸肉塩麹漬け・EXオリーブ油・白ワイン・醤油・七味
＊人参ときのこの明太子炒め：ごま油・ひら茸・しめじ・ふくやの辛子明太子・塩麹・酒
＊サラダ：キャベツ・紫キャベツ・ミックスリーフ・大根・黒ごま
＊しらすと柚子と蕪の全粒粉フジッリ：釜揚げしらす・すりごま・柚子皮＆絞り汁・茅乃舎だし・EXオリーブ油・塩麹・胡椒・蕪とがごめ昆布の浅漬け・七味
そして、こちら↓は、木曜日の晩ごはん。
dinner 2017.12.7
＊宮崎地頭鶏のたたき（もも＆胸）：青ねぎ・七味
＊蕪と柚子と納豆の和え物：がごめ昆布・すりごま・柚子皮＆絞り汁・茅乃舎だし・塩麹
＊サラダ：白菜・大根・柚子皮・黒ごま
＊パエリア：赤海老・しめじ・人参・玉ねぎ・ニンニク・サフラン・EXオリーブ油・トマトペースト・地頭鶏ガラでとったスープ・塩麹・胡椒・チリペッパー
頂いた地頭鶏、年末年始に帰省してくるちゃにも食べさせてあげたいなと、半分近くは冷凍したのだけど、それでも毎晩、何かしらの地頭鶏料理！笑
最後まで見て下さってありがとうございます。
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