実山椒塩こうじそぼろ 晩ごはんの残りで作るお弁当 ８月１２日 土曜日
数日前のおうち弁当☆
８月８日 火曜日
・実山椒塩麹そぼろごはん
・母の紅生姜
・ニラ玉の野菜餡掛け
・トマト
・水茄子と胡瓜の糠漬け
・らっきょう漬け
実山椒塩麹そぼろ☆
（作りやすい分量）
◎材料
・豚ひき肉：２００g
・玉ねぎ：1/8個（みじん切り）
・実山椒：大さじ１
・酒：大さじ１
・砂糖：大さじ1/2
・塩麹：大さじ１弱
◎作り方
１、鍋に湯を沸かし、豚肉を入れて一煮立ちさせ、ザルにあげる。
２、１の鍋に豚肉・玉ねぎ・実山椒・酒・砂糖を入れ、中弱火にかけて、混ぜながら水分が飛ぶまで炒る。
３、仕上げに塩麹を加えて、味をつける。
ずーっとずっと昔、よく観てた「はなまるマーケット」の塩そぼろレシピのアレンジ。
このレシピのポイントは、ひき肉を一旦湯通しして余分な脂を落とし、冷めた時に脂が白く固まらないようにしている点なのだけど、さすがに全ての脂が落ちるわけでないので、冷蔵庫保存すると、ある程度は固まる（上記写真）。
それでも、湯通しをしないよりも確実にパラパラしていて使い勝手が良し。
冷凍しておくと便利だから、倍量で作ると更に良いかな。
実山椒は夫が糠漬けを始めてから、シーズンになるとたくさん買うので、冷凍庫に常にストックしていて、思いついたら使うという感じなのだけど、肉そぼろにいれると、キリッとさが加わって大変旨し。大人味♡
前夜のごはんはこんな感じ↓。
dinner 2023.8.7
＊ニラ玉の野菜餡掛け：人参・玉ねぎ・万願寺とうがらし・椎茸・シャンタンDX・めんつゆ・らっきょう酢・片栗粉・チリペパー・卵・牛乳・塩胡椒・庭のニラ・黒ごま
＊実山椒塩麹そぼろ丼：豚ひき肉・玉ねぎ・酒・黒糖・塩麹・実山椒・青紫蘇・焼き海苔・もち麦とオートーミールとスーパー大麦入り五分づきごはん・一味・新生姜糠漬け
＊水茄子と胡瓜の糠漬け、らっきょう漬け
＊トマトサラダ：サニーレタス・トマト・すりごま
実山椒塩麹そぼろ、お弁当の時は混ぜごはんで、晩ごはんの時は上にもりもりのせて丼に。
実山椒塩麹そぼろ丼☆
（２人前）
◎材料
・ごはん：適宜
・実山椒塩麹そぼろ：適宜
・青紫蘇：７〜８枚
・焼き海苔（刻み海苔）：1/2枚
・新生姜（の糠漬け）：１カケ（みじん切り）
◎作り方
１、お皿にごはんを盛って、ちぎった焼き海苔・新生姜を散らし、実山椒塩麹そぼろをのせる。
２、青紫蘇を散らして完成。
実山椒・青紫蘇・新生姜で、豚そぼろながら、爽やかに食べれてとても美味しい！
焼き（刻み）海苔も含めて、薬味で満足度が全然違うから、たっぷりのせるのがおすすめ。
最後まで見て下さって、ありがとうございます！
前夜の晩ごはん、ほぼそのまま詰めたお弁当♪
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