茄子とズッキーニのバジルソテー 晩ごはんの残りで作るお弁当 ９月１８日 月曜日
１週間以上前のおうち弁当☆
９月１２日 火曜日
・茄子とズッキーニのバジルソテー
・モロヘイヤとカニカマの和え物
・プチトマト
・さんまごはん
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茄子とズッキーニのバジルソテー☆
（２〜３人前）
◎材料
・茄子：１本（一口大の乱切り）
・ズッキーニ：２本（一口大の乱切り）
・ブロックベーコン：２０g（１cm幅の薄切り）
・大蒜：１片（芯を除いて潰す）
・EXオリーブ油：大さじ１
・白ワイン：大さじ２
・GABANバジル：小さじ1/2
・GABANハバネロペパー（好みで）：少々
・めんつゆ（２倍濃縮）：大さじ１
・バジル：葉７〜８枚
・塩、胡椒：適宜
◎作り方
１、ル・クルーゼなどの厚手の鍋に大蒜とEXオリーブ油を入れて弱火で熱し、大蒜の良い香りがしてきたら、茄子とズッキーニとドライバジル、ハバネロペパーを加えて炒め合わせ、白ワインを注ぎ、蓋をして弱火で５〜６分蒸し炒めにする。
２、ベーコンを加えて１〜２分炒め合わせ、めんつゆとバジルの葉をちぎり入れ、ざっと混ぜる。
３、塩胡椒で味を整え、器に盛る。
乾燥バジルとフレッシュバジルのダブル使いで、バジル感ましましの夏野菜ソテー♡
蒸し炒めの際に、乾燥バジルを入れて風味付けし、仕上げには生のバジルを加えて、フレッシュな香りをUP！
ベーコンは先に入れて野菜と一緒に蒸し炒めにしてもいいのだけれど、今回は夫自作の燻製ベーコンを使ったので、炒めすぎてちっちゃくなってしまわないように、後入れ方式にしてみたのだけど、ベーコンの存在感もしっかりあって良かった。
ベーコンの入れるタイミングはお好みでどうぞ。
この日のその他はこんな感じ↓。
dinner 2023.9.11
＊茄子とズッキーニのバジルソテー：茄子・ズッキーニ・自家製ベーコン・大蒜・めんつゆ・ドライバジル・バジル・ろく助塩・胡椒・ハバネロペパー・白ワイン・EXオリーブ油
＊さんまごはん：糠さんま・柚子皮・新生姜糠漬け・青紫蘇・茅乃舎だし・酒・米酢・ナンプラー・もち麦とオートーミールとスーパー大麦入り五分づきごはん
＊納豆乳ヨーグルト：モロヘイヤ・MCTオイル・えごま＆アサイーパウダー・ろく助塩
＊サラダ：サニーレタス・キャベツ・フライドオニオン・すりごま・カニカマ
さんまごはんは義母にもらった冷凍の糠さんまを焼いて、ごはんに混ぜ込んでみた。
そろそろ生さんまが出回る時期かなーと思うけど、今年もさんまはお安くならないようで〜。
そうは言っても、何度かは食べたい！
最後まで見て下さって、ありがとうございます！
前夜の晩ごはん、ほぼそのまま詰めたお弁当♪
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