干し椎茸ポン酢すし稲荷＆かぼちゃのそぼろトマト煮 晩ごはんの残りで作るお弁当 １１月７日 火曜日
先週、１０月最終日のおうち弁当☆
１０月３１日 火曜日
・干し椎茸ポン酢すし稲荷
・かぼちゃのそぼろトマト煮
・小松菜の胡麻和え
・自家製スモーク３種（ベーコン・ビーフジャーキー・豚タン）
・ハヤトウリ糠漬け
・落花生の塩茹で
・麦茶
かぼちゃのそぼろトマト煮☆
（２〜３人前）
◎材料
・かぼちゃ：1/4個（ところどころ皮を剥いて、一口大に切る）
・ひき肉（好みのもの、今回は豚）：７０〜８０g
・玉ねぎ：1/4個（薄切り）
・大蒜：１片（芯を除いて潰す）
・EXオリーブ油：大さじ１
・赤ワイン：２０cc
・水：３０cc
・豆板醤：小さじ１
・トマトペースト：大さじ１
・鶏ガラスープの素：小さじ１
・味噌：大さじ1/2
・黒胡麻：適量
◎作り方
１、ル・クルーゼなどの厚手の鍋にEXオリーブ油と大蒜を入れて弱火にかけ、大蒜の良い香りがしてきたら、ひき肉をいれて焼き付けるようにして加熱し、焼き色がついたら表裏を返して、全体に焼き色を付け、豆板醤を加えて炒める。
２、玉ねぎとかぼちゃを加えて炒め合わせ、全体に油が回ったら、赤ワインを注ぎ、一煮立ちさせる。
３、水、鶏がらスープの素、トマトペーストを加えて蓋をし、かぼちゃに火が通るまで煮る。
４、かぼちゃが柔らかくなったら、蓋をとって水分を飛ばすように混ぜ、味噌を加えて味をつける。
５、器に盛って、黒胡麻を散らす。
普段、かぼちゃを積極的に食べない我が家も、これは大好きなメニュー。
旨辛こっくり味で、お酒にもぴったり！ひき肉ではなく、ツナ缶で作っても美味しい。常備菜としても、大変おすすめ。
この日のその他はこんな感じ↓。
dinner 2023.10.30
＊かぼちゃのそぼろトマト煮：かぼちゃ・玉ねぎ・大蒜・豚ひき肉・EXオリーブ油・赤ワイン・シャンタンDX・味噌
＊干し椎茸ポン酢すし稲荷＆３色ナムル海苔巻き：ひじき・干し椎茸・ポン酢・もち麦とオートーミールとスーパー大麦入り五分づきごはん・稲荷揚げ（市販品）・干し椎茸戻し汁・米酢
＊落花生の塩茹で、自家製ベーコン＆豚タンスモーク＆ビーフジャーキー、ハヤトウリ糠漬け、黒大蒜
＊納豆乳ヨーグルト：MCTオイル・えごま＆アサイーパウダー
＊サラダ：ほうれん草・小松菜・もやし・人参ナムル・すりごま
以前、義母にもらった稲荷揚げがまだ残っていたので、たっぷりの干し椎茸とひじきを加え、ポン酢と干し椎茸の戻し汁で炊いたごはんを詰めてみた。
干し椎茸の滋味深い味わいが、なんとも言えぬ美味しさ☆
こちら↓は、１１月２日の晩ごはん。
dinner 2023.11.2
＊ミートドリア：前々日のミートソース・もち麦とオートーミールとスーパー大麦入り五分づきごはん・牛乳・茅乃舎だし・味噌・シュレッドチーズ・ドライイタリアンパセリ
＊明方ハム、黒大蒜、自家製ビーフジャーキー＆ベーコン、ハヤトウリ糠漬け、らっきょう漬け
＊生姜野菜スープ：白菜・人参・玉ねぎ・鳥海なめこ・シャンタンDX・生姜・レモングラス黒胡椒・塩麹
＊納豆乳ヨーグルト：MCTオイル・えごま＆アサイーパウダー
＊サラダ：レタス・キャベツ・すりごま・激辛日向夏ドレッシング・らっきょう酢
ミートドリアのミートソースは、まだ載せていない１０月３１日の晩ごはんに作ったもの。
お弁当と関連する晩ごはんを１記事にまとめたいので、時に順番が前後してしまう〜。
ドリアのごはんは、茅乃舎だしを加えた牛乳で煮て、仕上げに味噌で味付け。
普通のごはんにミートソースをのっけて焼くより、クリーミーごはんの方が何倍も美味しいドリアになるので、よくやる手法。
最後まで見て下さって、ありがとうございます！
前夜の晩ごはん、ほぼそのまま詰めたお弁当♪
この記事へのコメントはありません。