体育祭（運動会）弁当 ２０１６ ５月２９日 日曜日
昨日は体育祭☆
中学３年生ということで、最後の体育祭が終了。
小・中学校９年間、運動会弁当を９回作り続けてきたけど、今回で最後と思うと、かなーり感慨深い。。。幼稚園の３年間は、半日でお弁当不要だったのか？、運動会弁当の写真を探したのだけど見つからず。
１年で最も悩ましいお弁当から解放されるのは、ものすごく嬉しく、ちゃも来年は高校生なんだなあとしみじみ。
５月２９日 日曜日
・茹でもろこし
・ピクルスうずら卵×プチトマト
・鶏のデミソース煮こみ×青パプリカの蒸し炒め
・ラディッシュのローズマリーピクルス×ハーブソルト胡瓜
・アスパラガスの蒸し炒め
・えびせんべい
・上州牛と蕗の生春巻き
・クミン風味ベビー帆立のマカロニサラダ
・バインミー
・玄米ロール
・ネーブルオレンジ、キウイ、クリムゾンシードレス
ここ４〜５年は、毎年、違った雰囲気で作ろうと思い立ち、今回はお米は無しにして、パンにしてみた。
ちなみに、去年から過去４年分のお弁当記事はこちら。
自分で焼いたパンなら様になるのに〜と思うのだけど、普段からパンを焼く習慣がないから、かなーりハードルが高く、しかも、そうでなくても作るおかずがいっぱいあって面倒なので、バゲットと玄米ロールを、無難にパン屋でゲット。バゲットの方はバインミーにして、玄米ロールはそのまま持参したー。
自分でいうのもなんだけど、バインミーがめちゃくちゃ美味しくできて、現地で食べながら、ちゃと夫に、「これ、めちゃ美味しいと思わへん？！」と、何度もゴリ推し！笑
バインミー☆
（３０cm程の短めのバゲット１本分）
◎材料
・ソフトバゲット：１本
・ボロニアソーセージ（orハム）：３枚
・鶏レバーペースト（市販の缶詰）：適量
・ココナッツオイル：適量
・ナンプラー：数滴
・シーズニングソース：数滴
・ミント（or香菜など）
パクチーヨーグルトソース
・ドライパクチー：小さじ1/2
・水切ヨーグルト：大さじ２
・塩麹：小さじ１
・胡椒
エスニック紅白なます
（作りやすい分量）
・大根：１８０g（千切り）
・人参：６０g（千切り）
・レモン汁：小さじ２〜３
・ナンプラー：大さじ1/2
・てんさい糖（砂糖）：小さじ1/2
◎作り方
１、紅白なますを作る。大根と人参は千切りにして、塩少々を振ってしんなりしたら、水気をぎゅーっと絞る。レモン汁・ナンプラー・てんさい糖を入れてよく和える。
２、バゲットは３等分し、上から斜め（対角）に切り込みを入れる。パクチーヨーグルトソースの材料を混ぜ合わせる。
３、バゲットの内側にココナッツオイルを塗り、その上からパクチーヨーグルトソース、レバーペーストの順に塗る。ハム、なますの順にのせて、ナンプラーとシーズニングソースを数滴ずつ落とし、ミントをのせて出来上がり。
ワックスペーパーで包んで、こんな感じで持参。
ちなみに、今回使ったバスケットは、私が中学か高校生の時に買った、超年代物☆
内側にたっぷりファブリーズをして、１日ベランダで洗濯物と一緒に天日干ししてスタンバイ。
その前に、１００均shopにこのバスケットを持ち込んで、ぴったり合う仕切りケースを物色。テトリスばりに、あーでもないこーでもないと組み合わせて、なんとか思うようなものを見つけることが出来てホッ。写真ではわかりにくいけど、こんな感じで、横長のおっきいケースを２つと四角いのを３つお買い上げ。
お弁当のおかずは、うずらやラディッシュのピクルスを２日前から仕込み、他のおかずも、ほぼ、前日に準備し、当日に作ったのはバインミーくらい。もちろん、紅白なますは前日に作り置き。
バインミーの他に、蕗と牛肉の生春巻きも、かんなーり美味しくて、この時期に生春巻き作るなら、胡瓜の代わりに蕗を使うの、すごくお薦め。忘れないようにメモメモ。
最後の体育祭弁当、無事終わってやれやれ。今日は開放感でいっぱい♡
こちら↓は、一昨日、土曜日の晩ごはん。
dinner 2016.5.28
＊鶏のデミソース煮込み：新玉ねぎ・新メークイーン・人参・鶏もも・青パプリカ・赤ワイン・デミグラスソース・中濃ソース・トマトケチャップ・トマトペースト・塩麹・胡椒・上州牛の茹で汁・バター・すりおろし大蒜・コーンスターチ
＊クミン風味のベビー帆立の３色フジッリ：新玉ねぎ・ミント・しめじ・クミンシード・
水切ヨーグルト・チリソース・塩麹・ココナツオイル・胡椒
＊白ごはん
＊サラダ：わさび菜・ルッコラ・レタス・ミックスリーフ・黒ごま
こちら↓は、体育祭当日、昨日の晩ごはん。
dinner 2016.5.29
＊ささみと野菜の蒸し煮：人参・大根・きゃべつ・原種えのき・もやし・茅乃舎だし・酒
＊サラダ：ミックスリーフ・わさび菜・ルッコラ・レタス・黒ごま
＊手巻き寿司：いくら醤油漬け・帆立・胡瓜・納豆・酢飯・焼き海苔
早朝から起きて、弁当詰めて、１日出ずっぱりで超くたびれたので、冷凍庫のいくらと帆立を解凍して、簡単手巻き。
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