きくらげ入り生ハムと色々きのこのオイル煮
体育祭用に作ったお弁当の中から、またまた１品。
常備菜にも生ハムと色々きのこのオイル煮☆
（作り易い分量）
◎材料
・えのきを含めた、好みのきのこ：３００g（冷凍状態で。今回はえのき・しめじ・ブナピー・椎茸・エリンギ）
・きくらげ：５g（お湯で戻してざっと洗う）
・生ハム：適量
・EXオリーブ油：大さじ３
・塩麹：小さじ１
・ワインビネガー：小さじ２
・すりおろし大蒜：小さじ1/3
・胡椒
◎作り方
１、きのこは石づきを取りほぐして、冷凍の保存パックなどに入れて出来れば一旦冷凍する（旨味が増すので）。時間がなければそのまま（冷凍しなくても）でも問題無し。
２、ルクルーゼなどの厚手の鍋に、EXオリーブ油を入れて熱し、冷凍きのこときくらげを入れてざっと炒める（冷凍した場合、冷凍状態のまま鍋に入れて大丈夫）。
３、蓋をして３〜４分蒸し煮し、塩麹以下の調味料を入れて味付けしたら出来上がり。
４、器に生ハムと共に盛りつけて完成。そのままでも、パンなどにのっけて頂いても美味しい。
きのこはお好みのものでどうぞ。えのきはトロッとなって美味しいので、是非入れてもらいたいきのこ。
ちなみに生ハムを混ぜないで、きのこのオイル煮とパスタを和えたらこんな感じ。
茹でたパスタに、塩茹でした小松菜ときのこのオイル煮を合わせて、塩麹とEXオリーブ油とすりごまで味付けして完成。炒めずにボールで和えるだけでOK！きのこのオイル煮を常備菜として作っておけば、楽チン速攻パスタ☆
小松菜でなくても、小ねぎを散らすとか、もしくはきのこオイル煮だけでも美味しいかな〜と思う。
先月にあった今年の体育祭、その他のラインナップはこんな感じ。２０１５年体育祭（運動会）のお弁当。
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