しびれピェンロー鍋 晩ごはんの残りで作るお弁当 １２月１１日 月曜日
まだまだ続く、１１月のおうち弁当☆
１１月２７日 月曜日
・しびれピェンロー鍋丼
・ホワイトチョコクッキー（ウズベキスタン土産）
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しびれピェンロー鍋☆
（２〜３人前）
◎材料
・鶏もも肉：１枚
・豚こま：１００g
・干し椎茸：２５g（約１０個）
・白菜：葉大１０枚（軸は食べやすい大きさに削ぎ切りし、葉はざく切り）
・緑豆春雨：５０g（お湯でさっと戻す）
・人参：1/2本（薄い輪切り）
・セロリ：１本（5mm厚の斜め切り）
・花椒（粒）：小さじ２
・ごま油：適量
・GABAN花椒（パウダー）：適量
・おいしい塩；適量
・ごはん：食べたいだけ
◎作り方
１、干し椎茸はよく洗い、８時間ほど水に浸けて戻す（戻し汁はとっておく）。軸の先の硬いところは除き、残りは割く。傘の部分は食べやすい大きさに切る。
２、干し椎茸のもどし汁と水を合わせて６００ccにし、鍋に入れて火にかけ、鶏肉・豚肉・１の干し椎茸・白菜の芯・人参・セロリ・花椒粒を加え、ごま油を一回しかけて、蓋をして２０〜３０分ほど煮る。
３、春雨と白菜の葉を加え、再びごま油を一回しかけて、蓋をして更に１０分弱煮る。
４、美味しい塩と花椒（パウダー）を振って頂く。
５、〆にごはんを入れて、塩胡椒・醤油・溶き卵など好みに味付けし、雑炊にして頂く。
白菜のおいしい季節にぜひとも食べたいピェンロー鍋☆
今回はお題の花椒を加えて、痺れ辛さをマシマシにし、大人味にしてみた。
辛いものloverの我が舌には、目一杯振りかけてもたいして辛くはなく、全然痺れるまではいかないのだけど。。
中華鍋に中華食材の花椒が合わないわけがなく！、しかも花椒って赤ワインにぴったりで、軽くびっくり。
結構な頻度で花椒を使ってるのに、何で今まで気づいてなかったんやろ？赤ワイン飲みながら、GABAN花椒パウダーを振りかけまくって頂いたー！😆
ピェンロー鍋の正式なレシピでは、野菜の具材は潔く白菜と干し椎茸のみ！となってるけど、そこは家庭料理。
味の繊細さよりも栄養価を上げたい（私だけ？）ので、人参とセロリを追加してみたけど、香味野菜のじんわり滋味深い味わいが付け足されて、逆に入れた方がいいんちゃう？って思わんこともなかったー。
この日のその他はこんな感じ↓。
dinner 2023.11.26
＊しびれピェンロー鍋：鶏もも・豚こま・干し椎茸・白菜・人参・セロリ・緑豆春雨・花椒・花椒パウダー・藻塩・ごま油
〆に卵雑炊：焼き海苔・もち麦とオートーミールとスーパー大麦入り五分づきごはん・醤油・塩・胡椒
＊らっきょう漬け、人参糠漬け、自家製ベーコン
＊納豆乳ヨーグルト：MCTオイル・えごまパウダー・蕪の葉塩揉み
ここのところ、干し椎茸料理に関心高し。
使う料理全て、じんわりしみじみ美味しくなるので、乾物の偉大さを感じてる。
戻すのに時間かかるのがなー、ちょっとネック。
スピーディーにお湯で戻すより、水でじっくり戻す方が断然旨み成分が高いらしいので、朝から水に浸け、晩ごはんで使うパターンが多いかな。
最後まで見て下さって、ありがとうございます！
前夜の晩ごはん、ほぼそのまま詰めたお弁当♪
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