松本で迎えるお正月はおせち料理で新しい挑戦へ
こんにちは。
望む人生を手に入れよう。諏訪・松本フロー父さんです。
２０２０年も１２月も５日。
あっという間に、前半戦が通過して行こうとしています。
２０２０年は、GW、お盆はもちろん、連休も、自宅で楽しんだと言う方も、多いかもしれません。
そして、年末年始。
いつもであれば、帰省していた人も、帰省せずに、松本での新年を検討している人も、いるかもしれません。
新年といえば、おせち。
今年のおせちは、どうしますか？
松本で迎えるお正月はおせち料理で新しい挑戦
我が家では、食材、特に魚介類の食材を買い込み、新たな手作りおせちにチャレンジしてみようと思っています。
お世話になるのは、いつものスーパー。
ツルヤさんと、西源さん。
特に、西源さんは、魚介類をお値打ち価格で販売していますので、助かっています。
今回のおせちで考えているのは、以下の３品。
ぶりを冷凍に
１２月１０日までにぶりを購入し、冷凍保存にしようかと。
例年、年末にぶりを購入すると、驚くほど、高価になるんですよね。
３倍？おそらく、５倍くらいになる感覚です。
今は、冷凍はもちろんですが、解凍技術も、すごく進んでいるので、ぜひ、チャレンジしたいと思っています。
たらこをカラスミ風に
２品目は、なまたらこを使った、カラスミ風の燻製。
なまたらこを購入して、塩で脱水し、日本酒につけて、乾かして、燻製する。
ねっとりと、カラスミのように仕上がるので、これをやろうかと。。。
これ時間がかかるので、もうそろそろ、スタートです。。。
馬肉をジャーキーに
３品目は馬肉ジャーキー。
馬肉の激安切り落としを、食塩でよく洗い、臭みをとります。
醤油、みりん、唐辛子、極秘の草（笑）などを、入れた、ジャーキー用の液に漬け込みます。
そして、乾燥させて、燻製します。
こちらも、時間が結構かかるので、そろそろ準備に入ります。
よく考えたら、自分が食べたいもので、おせちではないですね。。。
良い年末年始の準備に入りましょう
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