ブログ|諏訪・松本フロー父さん

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男料理でいなだの昆布締めをいただく|2020年8月

こんにちは。
望む人生を手に入れよう。諏訪・松本フロー父さんです。

松本市村井の西原さんに、いなだが魚まるごと販売していましたので、購入しました。
価格は1本で、398円でした。

当初は自分でおろしてみようかと思ったのですが、なかなか難しく、2枚おろしにしてもらえました。
その後、3枚おろしにしてもらえばよかったと後悔しました。笑

今回作ったのは、いなだの昆布締めです。

男料理でいなだの昆布締めをいただく|2020年8月

お店で2枚におろしてもらっていましたので、川引きや骨を取る作業は、自分でしてみました。
これはとても難しく、まだまだ修行が必要です。

そしていつものように、浸透圧脱水シートピチットを使います。
ピチットの上にまずは、塩を振り、いなだの切り身をのせ、その上に塩を振った後に、24時間ほど脱水しました。

その後、日本酒につけた昆布を、いなだの切り身に巻いて24時間後に完成です。
今回のいなだの昆布締め。
好みはあるかと思いますが、私は真鯛の昆布じめの方が好みですね。。。

ひと手間と、時間をかけると、今までにないような食べ物にありつけます。
今後もチャレンジしていきたいと思います。

 

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