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男料理で旬の魚真鯛の刺身用を昆布締めでいただく|2020年8月

こんにちは。
望む人生を手に入れよう。諏訪・松本フロー父さんです。

松本市村井の西原さんに、美味しそうな刺身用真鯛がありましたので、昆布締めでいただきました。
刺身用の話題は100グラム298円。
マグロよりも高価な魚ですが、昆布締めにチャレンジしてみたく購入してみました。

男料理で旬の魚真鯛の刺身用を昆布締めでいただく|2020年8月

刺身用の話題は、きれいに洗ってあり、すぐに仕込みができます。
まず、浸透圧脱水シート、ピチットの上に、塩を振り、そこに刺身用の真鯛を置きます。
そして、その上からまた塩を振り、冷蔵庫で脱水します。
昆布締めの時間は、24時間ほどで、設定しました。

脱水した後に、日本酒に浸した昆布で、真鯛を撒き、サランラップで包みました。
空気を挟まないようにしっかりと包んでいきます。
サランラップで包んで冷蔵庫に、2日ほど保管して、完成です。

仕上がるはこんな感じでした。


家族にも好評でなかなか良かったです。

 

 

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