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男料理で旬の岩牡蠣をいただく|2020年8月

こんにちは。
望む人生を手に入れよう。諏訪・松本フロー父さんです。

松本市村井の西原さんに、岩牡蠣が置いていましたので、早速購入してみました。
牡蠣というと、冬のイメージがありますが、岩牡蠣は夏のものだそうです。

立派な殻を持っており、見栄えは十分でした。

男料理で旬の岩牡蠣をいただく|8月

早速、Googleさんと、YouTubeさんで調べてみました。
岩牡蠣と言えばやっぱり刺身で食べることが一番に思いつきます。

調理をする上で自分の腕がまだまだなので、衛生的に、心配だったこともあり、今回は酒蒸しにしました。

まずは、庭にある水道で、岩牡蠣の表面をきれいに洗い、苔などの汚れをきれいに落とします。

その後、アウトドアで使う、コンパクトなガスバーナーを、玄関前で用意します。
その上に、コールマンのフライパンを置き、岩牡蠣を置いて、日本酒をたらして酒蒸しします。

ある程度加熱したところで、岩牡蠣の蓋の隙間から、ナイフを入れて、蓋を開けます。
ホタテの部分を切れば、スムースに開くのですが、なかなかホタテの場所が分からずに、蓋を開けるのに難儀しました。
ホタテの位置については、復習が必要です。

牡蠣の大きさについては、特に大きかったと言うわけでもなく、ハズレと言うわけでもなく、そこそこのものをいただきました。
もう少し慣れたら刺身などにもチャレンジしてみたいと思います。

 

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